コレクイナ ＆ レストラン「上海」
２０１１年６月２１日(火)午後２時より「コレクイナ＆レストラン『上海』」を開催しました。「コレクイナ＆出会い」を「上海」で行うのはこれが最初です。「上海」はバルセロナでの中華レストランの老舗の一つ。ジョゼップ・マリア・カオを中心に家族的な雰囲気を醸し出し、食材にこだわったおいしい中華料理を出してくれます。音楽家のペップ・サラが主催する食のサイトARTENCUINA.COMがビデオ撮影と編集をしてくれました。われわれ６名はジョゼップ・マリアが考案してくれた「コレクイナ」のセットメニューをおいしくいただくことができました。今度はペップ・サラ、あるいは「トラモンティ１９８０」のジュリアノが、はたまた「上海」が独自のコレクイナを企画してくれることと楽しみにしたいと思います。「コレクイナ」。命の源泉、食を楽しく大切に！ アウグストゥスとわたるさんのコラボによる赤、白のワイン［ＶＩＤＡ］はワイナリーから提供されたものです。
http://www.artencuina.com には「コレクイナ」イベントのレポートがあります。写真とビデオもお楽しみください。
「上海」が用意してくれた「コレクイナのためのコースメニュー」の内訳は次の通りです。
・ ごま油風味のアンコウを詰めたズッキーニの花揚げと甘酢エスプーマ
・ ベトナム風ネム
・ 子牛と生姜の餃子
・ 鶏、キノコ、エビの蒸しワンタン
・ イクラとヨーロッパアカザエビと白菜のサラダ
・ ケニア産インゲン豆、鶏と赤唐辛子
・ ニンニクの芽、スモークド・ベーコンと醤油
・ 野菜、キノコ、ポーチドエッグ、夏トリフを使った麺料理
・ エンドウ豆、グロ豆とエビ
・ 北京ダック
・ チョコレートをまぶしたバナナ巻き
・ 広東風ナッツ
・ コーヒー
ワインはアウグストゥスとWATARUのコラボによる白ワインと赤ワイン「VIDA」
posted by YOSHI / 2011/07/05 00:27 updated.
